Fondazione Dieta Mediterranea: alla scoperta delle Eccellenze pugliesi

La Fondazione Dieta Mediterranea in collaborazione con l’Università di
Padova realizzerà, dal 25
al 28 Ottobre
in Puglia, la terza edizione del corso di
approfondimento “ECCCELLENZE DELLA
DIETA MEDITERRANEA” per
gli studenti iscritti al Corso di L
aurea “Italian Food and Wine”
.
L
’obiettivo
dell’Università padovana
è quello di
promuovere le eccellenze p
roduttive agroalimentari ed
enogastronomiche italiane,
coinvolgendo
studenti di diverse nazionalità e culture.
La Fondazione si inserisce
in questo contesto attraverso la realizzazione di giornate di approfondime
nto dedicate alla Dieta
Mediterranea, per completare l’iter formativo degli studenti,
chiamati a scandagliare tutti gli aspetti collegati
alle produzioni di eccellenza in termini di Benefici sulla Salute delle persone, di Qualità del prodotto, di
Innovazio
ne dei processi di produzione, di caratterizzazione Storico
-
Culturale e di Sostenibilità ambientale
.
La Fondazione intende promuovere il modulo sulla Dieta Mediterranea nei luoghi in cui essa trova maggiore
espressione e radicamento in termini culturali, s
ociali, economici, scientifici, ambientali e paesaggistici.
Il
ricchissimo programma di questa terza edizione prevede un viaggio entusiasmante che parte dalla Valle
d’Itria, con visita presso
l’
A
zienda Agricola “Pantaleo
”
a Fasano, e le sue particolari pro
duzioni di legumi,
pomodori
“Regina”
e olive biologiche, quindi tappa al
“Salumificio Santoro”
di Cisternino e il suo prestigioso
Capocoll
o di Martina, proseguendo per la storica cantina
“Cardone Vini”
di Locorotondo con il suo
Locorotondo DOP
. Spazio a
lla biodiversità
con la visita presso il
Centro di R
icerche “
Basile
-
Caramia”
sempre
a Locorotondo, dove verranno presentate le ricerche nel recupero di specie autoctone fruttifere, approfon
diti
gli aspetti dell’ulivicoltura pugliese, specie in relazione al
la batteriosi in atto, e quelli sulla qualità delle
produzioni agro
-
alimentari, concludendo la prima giornata con un incontro sul “Turismo Sostenibile e le
Opportunità del nuovo PSR” a cura del Dott. Gianfranco Ciola,
Direttore del GAL Alto Salento
.
Il gi
orno successivo
si partirà con la visita al
la
Riserva Naturale di Torre Guaceto
, dove si affronterà il discorso
della Pesca Sostenibile
e dell
’
inquinamento dei mari in
sieme ai pescatori e agli
esperti della riserva; seguirà
la
visita presso l
’
Azienda Agricola Calemone
, in cui si
scoprirà il Po
modoro Fiaschetto e gli uliveti secolari
della riserva naturale,
mentre il Susumaniello sarà il protagonista della visita presso l
’
innovativa
cantina
“
Tenute Rubino
”
di
Brindisi, per completare con
“
Masseria Masciullo
”
, in agro d
i Brindisi, dove si parlerà
delle
mand
orle e del vitigno Negramaro
.
I
l
tour si
concluderà il terzo gi
orno con la visita presso il
“
Consorzio dei Produttori Vini
”
di Manduria,
in cui
gli studenti potranno conoscere il
Primiti
vo di Manduria
e la sua storia,
a cui seguirà la scoperta della
sconfinata
“
Masseria Cuturi
”
di Manduria,
con pranzo tipico pugliese,
tra ul
ivi secolari, vitigni biologici, mar
e
e
macchia Mediterranea
, per chiudere con la visita presso
“
il Frantolio
”
di Pietro d
’
Amico a Cisternino, per
approfondire gli aspetti della produzione dell
’
Olio extravergine d
’
Oliva di Puglia in biologico.