PRIMO CONCORSO ENOGASTRONOMICO I SAPORI DELLA MEMORIA

 PRIMO CONCORSO ENOGASTRONOMICO
I SAPORI DELLA MEMORIA

IN OCCASIONE DELLA QUINTA EDIZIONE DELLA FIERA SPECIALIZZATA G.A.T.E. & GUSTO 2015 CHE SI TERRA’ DAL 28 MARZO AL 1 APRILE PRESSO IL PORTO TURISTICO DI MANFREDONIA “MARINA DEL GARGNO”, IL 31 marzo ’15 ORE 9:30 ALLE 15:00 L’ASSOCIAZIONE CUOCHI GARGANO E CAPITANATA, INCOLLABORAZIONE CON SCANZANO GRANDI IMPIANTI, PRESENTERA’ IL PRIMO CONCORSO ENOGASTRONOMICO
‘’ I SAPORI DELLA MEMORIA’’.
IL PIATTO PASQUALE OGGI….
RISERVATA AI RISTORATORI DEL NOSTRO TERRITORIO.

NORME GENERALI:
-IL CONCORSO E RISERVATO AI SOLI RISTORATORI O AGLI CHEF DELLE STRUTTURE CHE RAPPRESENTANO.
-GLI ORARI SONO DALLE ORE 9:30 ALLE ORE 14:30
-IL CONCORSO SI TERRA’ IL GIORNO LUNEDI’ 31 MARZO 2015

ISCRIZIONE:
-L’ISCRIZIONE DEVE ESSERE INVIATA ALL’INDIRIZZO EMAIL asscuochigargano@libero.it , ENTRO IL 20 MARZO 2015
-LA QUOTA D’ISCRIZIONE E FISSATA IN:
EURO 25,00 PER I SOCI FIC E 30,00 PER I NN TESSERATI FIC

IL CONCORSO PREVEDE LA PREPARAZIONE IN LOCO DI UN PIATTO QUALE ANTIPASTO O PRIMO O SECONDO, DOVE ALL’INTERNO DELLA PREPARAZIONE CI SIA COME INGREDIENTE PRINCIPALE AGNELLO O CAPRETTO COME DA TRADIZIONE.
-I TEMPI SONO STABILITI NEI SEGUENTI :
-ORE 9:00 INCONTRO CON GIURIA ED INGRESSO NEL LABORATORIO (Presso Fiera GATE & GUSTO 2015 Marina del Gargano di Manfredonia. Locali n° 88 – 87), SISTEMAZIONE DELLE ATTREZZATURE E DELLE DERRATE ALIMENTARI, DEFINIZIONE DEL PROGRAMMA DELLA GIORNATA ED ASSEGNAZIONE DEI TEMPI DI LAVORAZIONE, OGNI CONCORRENTE HA A DISPOSIZIONE 1 ORA COMPRESA LA PREPARAZIONE.
CRITERI DI VALUTAZIONE:
Mise-en-place e pulizia, punti 0-25
Preparazione professionale, punti 0-25
Disposizione e presentazione, punti 0-25
Aspetto estetico e sapore, punti 0-25
L’ORGANIZZAZIONE METTE A DISPOSIZIONE UN LABORATORIO A VISTA AVENTE UN FORNO,FORNELLI AD INDUZIONE, BOLLITORE, LAVANDINI, BANCHI DI LAVORO, FRIGORIFERO, MA NON PICCOLA ATTREZZATURACHE OGNI CONCORRENTE POVVEDERA’ AUTONOMAMENTE .
IL CONCORRENTE DEVE PROVVEDERE A TUTTO QUELLO CHE GLI SERVIRA’ PER LA PROVA: MATERIE PRIME, INGREDIENTI, TEGAMI, PENTOLE, SCHIUMAROLE, MESTOLI, ECC.
LE PREMIAZIONI AVRANNO LUOGO IN FIERA STESSA ALLE ORE 16:00.