“CUCINARE IN LIBERTA’…” PRIMA LEZIONE DEL CORSO IL TRE FEBBRAIO

Prima lezione giovedì prossimo tre febbraio alle ore 17 in un’aula multimediale dell’Oratorio Redentore di Bari. A dare l’in bocca al lupo ai ragazzi, il sindaco Antonio Decaro e l’assessore all’istruzione e politiche giovanili del Comune di Bari Paola Romano. Prende il via il progetto “Cucinare… in Libertà” nato dall’intesa tra l’Oratorio Redentore di Bari e la F. Divella S.p.A con il patrocinio del Comune di Bari.
Il progetto e’ rivolto agli studenti delle scuole medie del quartiere Libertà’ e prevede un corso di cucina di 60 ore impartite dal Corporate Chef della F. Divella SPA Donato Carra utilizzando come testo di studio il suo ultimo libro “Gastronomia la grande evoluzione” che sarà distribuito gratuitamente ai ragazzi. Sorprendente il numero delle adesioni raggiunto finora, considerato il periodo storico nel quale viviamo: 25 i ragazzi che hanno già aderito.
Le lezioni avranno come temi: Storia e cultura della cucina italiana, Etica professionale e cultura del lavoro, Tecniche di base per preparare i piatti, decorarli e presentarli in tavola. Spazio anche a lezioni dedicate alla preparazione di dolci, torte e biscotti. Al termine del corso i ragazzi riceveranno un attestato di partecipazione rilasciato dalla F. Divella S.p.A.
“Cucinare in Libertà” – spiega il dottor Vincenzo Divella Junior responsabile molino Noicattaro - non è soltanto un progetto destinato ai ragazzi, ma anche alle famiglie, al contesto sociale nel quale vivono e all’intero quartiere”. L’esperienza fatta in piena pandemia con il “Tiramisù del sorriso” (sempre con i ragazzi del Redentore di Bari) ci ha spinto ad andare oltre. Per questo la Divella ha deciso di contribuire progettando un percorso insieme alle istituzioni dedicato a quelle categorie verso le quali abbiamo il dovere di prestare attenzione. La partecipazione a questo corso insegnerà a questi ragazzi che esiste una via d’uscita legale e pratica per imparare un mestiere e vivere da cittadini onesti del domani”.














CONFERENZA DI PRESENTAZIONE PROGETTO ICARUS: “INNOVAZIONI DI PROCESSO
E DI MARKETING PER LA VALORIZZAZIONE DEL CARCIOFO PUGLIESE IN UN'OTTICA
SOSTENIBILE”
Il 03 febbraio 2022 alle ore 16.00, sulla piattaforma Zoom (questo è il link per registrarsi all’evento:
https://us02web.zoom.us/j/85717581947), si terrà la Conferenza di presentazione del progetto ICARUS,
finanziato nell’ambito del PSR Puglia 2014-2020 - SM 16.2 “Sostegno a progetti pilota e allo
sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie”, per un importo pari ad Euro
482.945,60.
Il carciofo è tra le coltivazioni più importanti per la regione Puglia, con una superfice al 2017 di 12.130 ettari
e una produzione annua di 1.137.870 quintali, quasi il 30% del totale italiano (ISTAT). Oggi il carciofo è
commercializzato per il consumo fresco, o per la trasformazione (prodotti congelati o appertizzati sottolio o
in salamoia), con standard qualitativi differenti a seconda del tipo di trasformazione che nel caso dei prodotti
appertizzati prevede trattamenti energici che riducono quasi completamente il valore nutrizionale del
carciofo.
Il progetto si pone l’obiettivo generale di migliorare la competitività della filiera cinaricola pugliese,
rafforzando diversi aspetti lungo la filiera stessa. Recupero delle varietà locali, efficientamento in ottica di
sostenibilità delle tecniche di coltivazione, introduzione di nuovi prodotti di IV e V gamma, recupero degli
scarti di lavorazione per produrre integratori, cosmetici naturali, ma soprattutto miglioramento della
filiera nell’ottica della trasformazione del prodotto per cogliere al meglio le opportunità di crescita offerte
dal mercato del prodotto trasformato.
Il partenariato del progetto GO ICARUS avente come capofila l’azienda CERICOLA S.R.L. (FG), include diversi
produttori dell’area della Capitanata fino alla provincia di Brindisi. Partecipano le Università di Foggia con la
Prof.ssa Maria Luisa Amodio, responsabile scientifico, e di Bari Aldo Moro , col Prof. Giuseppe Demastro.
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Fanno parte del gruppo operativo:, IL VIGNALE DI DEMAIO E F.LLI DE MATTEO, CONSORZIO DI DIFESA E
VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI AGRICOLE DELL’AMBIENTE E DEL TERRITORIO RURALE DELLA
PROVINCIA DI BRINDISI, LILLO PASQUALE, DARE PUGLIA S.C.R.L., CASSANDRO S.R.L., CIA – AGRICOLTORI
ITALIANI – ASSOCIAZIONE REGIONALE PUGLIA (CIA PUGLIA), ARGENTIERI GIANDOMENICO, SOCIETA’ AGR.
F.LLI CORRADO, FEBBRARO ANTONIO, SYSMAN PROGETTI & SERVIZI S.R.L. .
I partner di progetto costituiscono un Gruppo Operativo del PEI AGRI, un modello di cooperazione basato sul
“modello di innovazione interattivo” che comporta la collaborazione tra i vari attori per utilizzare al meglio i
diversi tipi complementari di conoscenza, il cui principale obiettivo è la co-creazione e diffusione di soluzioni
e opportunità pronte per essere implementate nella pratica.
Durante questo primo appuntamento verranno illustrati gli obiettivi ed i primi risultati del progetto.
Vi aspettiamo giovedì 03 febbraio 2022 dalle ore 16.00 alle 18.00 sulla piattaforma Zoom.
Questo il link per registrarsi all’evento:
https://us02web.zoom.us/j/85717581947
Per ulteriori informazioni contattare:
Maria Pia Liguori
Resp. Comunicazione del Progetto
Dare Puglia (Distretto Tecnologico Agroalimentare)
mp.liguori@darepuglia.it